Мясные породы коров

В России коров мясных пород разводят преимущественно на крупных животноводческих предприятиях. Владельцы деревенских подворий считают более выгодным содержание животных молочно-мясного направления использования. Тем не менее, мы решили познакомить читателей с самыми популярными разновидностями крупного рогатого скота этого типа и параметрами выбора продуктивных особей для индивидуального хозяйства.

Отечественные скотоводы предпочитают в первую очередь универсальных молочно-мясных буренок: черно-пестрых (на фото), голштинских, айрширских и других

Общие характеристики и хозяйственные показатели

Селекция пород коров мясного направления использования в Европе началась в XVIII веке. На сегодняшний день в мире популярны несколько десятков наиболее удачных разновидностей этого типа. Все они обладают специфическими особенностями метаболизма, позволяющими эффективно использовать питательные вещества, содержащиеся в кормах, и относительно быстро наращивать мышечную массу. Внешне взрослые особи соответствуют следующим общим стандартам:

• тело удлиненное, прямоугольное в вертикальной и боковой проекциях;
• холка приподнятая, мясистая;
• шея короткая, толстая;
• голова небольшая;
• спина ровная;
• грудь и поясница широкие;
• подгрудок крупный, развитый;
• крестец приподнятый;
• ноги прямые, короткие, с округлыми, мясистыми бедрами;
• хвост высоко поставленный;
• вымя у самок небольшое, плотное.

Представителей мясного направления отличает крепко сбитое туловище с относительно легким костяком

Животных выводили с целью получения максимального количества мяса с туши. Поэтому костяк у них довольно легкий. Масса тела обычно гораздо более впечатляющая, чем у «молочных» и «универсальных» особей аналогичного возраста. Для КРС этого типа средний убойный выход составляет около 60% (максимально до 70%). Мясо высококачественное, нежное, с малым содержанием жира. От представителей некоторых пород при грамотном кормлении получают так называемую «мраморную» продукцию, которая чрезвычайно востребована рестораторами и производителями мясных деликатесов.

Самки КРС этого направления использования, как правило, достаточно долговечны. При этом показатель ежегодного «выхода» телят на сотню коров составляет 93-95% (у таких пород как «Герефорд», «Салерс» и «Абердин-Ангусская» – до 100%). Малыши при рождении обычно имеют не очень большую массу тела, что облегчает процесс отела и снижает расходы на ветеринарное сопровождение. Молочная продуктивность буренок невысокая (не более 2000 кг за лактацию). Поэтому самок таких пород не используют в качестве дойных.

Телят оставляют «на подсосе» до достижения ими возраста 6-8 месяцев

Находясь на пастбище и питаясь материнским молоком, молодняк не болеет и активно набирает вес. Для бычков «мясного» типа характерны средние показатели суточных привесов в районе 900-1000 г (у некоторых – до 1800 г). Убойного веса в 550-600 кг телята достигают в возрасте 18-20 месяцев.

Специфика содержания и параметры выбора

Собираясь заняться разведением коров данного типа, будущий владелец должен прежде всего здраво оценить собственные возможности и тщательно выбрать подходящую породу КРС. Для хозяина небольшой фермы или деревенского подворья возможны два варианта: приобретение бычков для «доращивания» и покупка молодой буренки «на развод».

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Оптимальным считается смешанное (выгульно-стойловое) содержание, при котором основу рациона в теплое время года составляют подножные корма

Важно учесть следующие обстоятельства:

1. Для успешного содержания животных необходим обширный выпас (желательно еще и с прилегающим водоемом, пригодным для поения). Чисто «стойловый» откорм телят на мясо обходится очень недешево, так как скорость набора мышечной ткани и ее потребительские свойства сильно зависят от качества кормов, а хорошие концентраты стоят дорого. Использование подножного корма не только повышает экономическую целесообразность выращивания молодняка, но и позволяет сохранить здоровье скота.
2. Для зимовки стада понадобится крепкий, хорошо утепленный коровник. Лучше выбрать породу, способную легко адаптироваться к климатическим условиям региона содержания. Если владелец отдаст предпочтение более теплолюбивой разновидности КРС, получить продукцию достойного качества будет сложно, и себестоимость ее сильно увеличится.
3. При покупке буренки с целью получения приплода есть смысл предварительно оценить возможность ее оплодотворения. По данным специалистов, основные хозяйственные качества скота такого типа передаются потомству именно по «мужской» линии. Это означает, что скрещивание чистопородной коровки с самцами «немясных» пород или помесями отрицательно скажется на продуктивности телят. Известно, что чистокровных быков-производителей в мелких хозяйствах практически не содержат (это слишком дорого). Поэтому необходимо заранее изучить возможности приобретения материала для искусственного осеменения.

Телят на откорм приобретают шестимесячными. Животные должны быть бодрыми, подвижными, и соответствовать стандартам выбранной породы по экстерьеру, росту и массе тела (соответственно возрасту). Буренку, предназначенную «на развод», лучше выбрать из группы животных, достигших 2-2,5 лет. Необходимо убедиться в том, что ее вымя правильно сформировано, имеет гладкую поверхность и плотную консистенцию.

Приобретение чистопородных особей обходится недешево, но окупается за счет быстрого набора веса и высокого качества продукции

За покупками такого рода стоит обращаться на крупные скотоводческие комплексы, которые занимаются чистопородным разведением КРС и могут предоставить покупателю достойную доверия документацию о происхождении животных, их здоровье и сделанных профилактических прививках.

При грамотном выборе разновидности, а также наличии кормовой базы и постоянного рынка сбыта, разведение «мясного» КРС может стать источником неплохого заработка даже для владельцев небольших деревенских подворий.

Краткие описания наиболее интересных пород

Говядина всегда стоила дороже других видов мяса и долгое время оставалась продуктом, доступным лишь состоятельным покупателям. Отчасти такое положение сохраняется и сегодня, но успехи селекционеров в работе по выведению более «скороспелых» пород коров постепенно меняют ситуацию к лучшему. Рассмотрим характеристики некоторых из них:

«Абердин-ангусская»

Выведена в Шотландии в 1930-х годах. Окрас шерсти – черный или красновато-коричневый. Животные среднего роста, плотного телосложения, генетически комолые. Вес взрослого самца достигает тонны. Самки могут спариваться с возраста 15-16 месяцев, молодняк быстро набирает вес и дает «мраморную» говядину прекрасного качества.

Буренки легко адаптируются к суровому климату, обладают отменным здоровьем

«Бельгийская голубая» («Бланк-Блю Бельж»)

Предки этих коров были известны в Бельгии с XVIII века. Их усиленно скрещивали с «шортгорнами» и «шаролезами». В 1960 году у некоторых представителей получившихся гибридных разновидностей был выявлен мутировавший ген (так называемый «ген двойной мускулатуры»), присутствие которого позволяло организмам животных беспрерывно наращивать мышечную массу. В результате дальнейшей селекции получилась порода, характеризующаяся очень своеобразной внешностью и исключительной мясной продуктивностью. Животные имеют тонкую кожу беловатого, светло-голубого, черного или красного окраса. Взрослые самцы достигают веса 1250 кг; выход мяса с туши составляет 70-80%. Продукция считается диетической: она очень нежная и сочная. Самки показывают редкую для «мясного» КРС удойность – от 2500 до 4500 кг молока за лактацию при жирности 3,5-4,1%.

«Бельгийки» обладают спокойным нравом, не слишком прихотливы в еде. Однако порода не лишена недостатков: самки достигают половой зрелости поздно (первый отел возможен в возрасте 28-35 месяцев). Кроме того, они обладают слишком узким тазом и, как правило, при отеле не могут обойтись без ветеринарной помощи.

Из-за очень короткой шерсти и почти полного отсутствия подкожного жира мышцы выглядят как «перекачанные»

«Герефордская»

Одна из самых многочисленных и широко распространенных в мире пород КРС. Выведена в Англии в середине XVIII века. В данном случае селекция велась не столько в направлении повышения продуктивности, сколько с целью получить максимально неприхотливых буренок, способных адаптироваться к любым условиям содержания и кормления. Окрас шерсти красный (реже – черный), голова, холка и нижняя часть тела белые. Быки достигают веса в 1000 кг. Самки приносят приплод ежегодно, телятся без помощи человека. Телята растут быстро: средний суточный привес порядка 1200-1500 г. Убойный выход с туши составляет 60-70%. Качество мяса характеризуется как очень высокое: именно от «герефордов» получают лучшую «мраморную» говядину, очень питательную и вкусную.

«Герефорды» особенно ценятся за способность не только жить, но и наращивать мышечную массу в любом климате при ограниченных и однообразных рационах

«Казахская белоголовая»

Выведена на территории современного Казахстана, а также Волгоградской и Оренбургской областей в первой половине XX века (стандарт сформировался к 1950 году). Селекционеры использовали местных коров, которых скрещивали с быками «Калмыцкой» породы и «герефордами». Окрас шкуры красный или красновато-коричневый; нижняя часть тела, грудь, голова и кисточка на хвосте – белые. Вес взрослых быков 850-1000 кг. Молодняк к полуторагодовалому возрасту «нагуливает» до 470 кг. Буренки неприхотливы, легко адаптируются к суровому климату.

Зимой животные обрастают густой, длинной, местами курчавой шерстью

«Калмыцкая»

Получена способом направленной селекции на основе материала коров, издревле обитавших на территории современной Монголии. Масть красная (иногда с белыми пятнами). Масса тела взрослого быка – порядка 900 кг. От бычков-кастратов, достигающих к возрасту 18 месяцев веса 520-530 кг при интенсивном откорме, получают мясо, которое обладает исключительными вкусовыми качествами. В нашей стране порода широко используется для повышения мясной продуктивности других разновидностей КРС.

Скот неприхотлив, при содержании в регионах с мягким климатом способен круглогодично питаться подножным кормом

«Лимузинская»

Выведена в конце XIX столетия во Франции. Окрас шерсти – красный (от светло-палевого до темно-рыжего). Вес взрослой мужской особи достигает более 1100 кг. «Лимузины» отличаются весьма впечатляющими показателями качества мясной продукции: выход с туши бычка составляет 64%, но на килограмм костей приходится около 6,5 кг мякоти.

«Лимузины» выносливы, неприхотливы, прекрасно приспособлены к пастбищному содержанию

«Салерс»

Французские селекционеры вывели породу на материале КРС, который издревле выращивался на высокогорных пастбищах и использовался местными крестьянами в качестве тягловой силы. Масть – темно-красная. Шерсть густая, кудрявая. Масса тела взрослых быков достигает 1500 кг. Буренки славятся легкими отелами и долголетней продуктивностью. Молодых телят откармливают на мясо, но взрослых коров используют и в качестве дойных. Каждая дает не больше 2000 кг молока за лактацию, но оно обладает уникальными вкусовыми свойствами и сегодня, как и несколько столетий назад, идет на изготовление деликатесных сортов сыра – канталь, сеннектер и салерс.

Животные неприхотливы, устойчивы к неблагоприятным климатическим условиям

«Санта-Гертруда»

Разновидность получена в США (в штате Техас) в результате скрещивания «шортгорнов» с индийскими зебу и фактически представляет собой межвидовой гибрид. Окрас шерсти – красный. Животные выносливы, легко переносят жару, нетребовательны к пище: могут обходиться подножным кормом не самого высокого качества (тростником, растениями засушливых степей и пр.). Генетически устойчивы к болезням, которые переносят кровососущие насекомые (например, к пироплазмозу). Суточные привесы телят достигают 1000-1200 г. Взрослые быки имеют вес порядка 900-1000 кг.

Гибрид ценится за неприхотливость и хорошую адаптированность к сложным условиям содержания

«Шаролезская»

Разновидность КРС родом из Франции. Окрас – светлый (от белого до светло-желтого). Живой вес взрослого самца достигает 1200 кг, самки набирают в среднем 650-1000 кг. Молодняк отличается очень высокой скоростью роста: среднесуточные привесы составляют 1000-1800 г.

Недостатком породы считается большая масса теленка к моменту рождения, что нередко становится причиной трудных отелов.

Молочная продуктивность составляет 1800-2700 кг за лактацию при жирности молока на уровне 4,0%

«Шортгорнская»

Порода известна более двух столетий. Получена в результате скрещивания нескольких британских, шотландских и голландских разновидностей КРС. Окрас красный, с размытыми белыми пятнами. Шерсть густая, довольно длинная. Взрослый бык может весить до тонны. Мясная продукция имеет отличное качество.

К сожалению, «шортгорны» демонстрируют некоторую «капризность» в еде и чрезмерную чувствительность к неблагоприятным климатическим условиям, что ограничивает их распространение в нашей стране.

Животные славятся беспроблемными отелами, скороспелостью, покладистым нравом

Видео

Если вас заинтересовала тема статьи, предлагаем посмотреть несколько видеороликов, снятых опытными фермерами из разных регионов:

Об авторе:

Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.